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déshydratés sucrés en gros - Palimex B2B","Fruits déshydratés sucrés : aloe vera, mangue, ananas en gros","gammes--aloe-vera-mangue-ananas-gros","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F47c58d955d60.webp","\u003Cp>Le rayon des fruits déshydratés sucrés reste l'un des plus mal identifiés par les acheteurs professionnels, notamment sur des références comme l'aloe vera déshydratée, souvent confondue avec un fruit sec classique ou un produit confit. Chez Palimex, grossiste alimentaire actif depuis 1984, nous constatons régulièrement cette confusion sur les commandes de nos clients CHR, épiceries fines et artisans pâtissiers. Cet article fait le point sur la gamme de fruits déshydratés sucrés distribuée sous la marque MEYVA, les questions d'étiquetage liées au sucre ajouté, les formats de conditionnement adaptés à la restauration professionnelle et les usages concrets en cuisine et en pâtisserie.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Fruit sec, fruit déshydraté, fruit confit : lever la confusion pour vos achats en gros\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Ces trois familles de produits sont fréquemment mélangées par les acheteurs, alors qu'elles répondent à des procédés de fabrication et à des usages culinaires très différents. Comprendre cette distinction est indispensable pour passer une commande cohérente avec votre carte ou votre offre snacking.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Fruit sec\u003C\u002Fstrong> : il s'agit d'un fruit à coque (amande, noix, noisette, cajou) ou d'un fruit naturellement pauvre en eau après séchage simple, sans ajout de sucre. Amandes, noix et noisettes vendues chez Palimex entrent dans cette catégorie.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Fruit déshydraté\u003C\u002Fstrong> : c'est un fruit à chair (mangue, ananas, papaye, kiwi, fraise, aloe vera) dont l'eau a été retirée par séchage, avec ou sans adjonction de sucre selon la référence. C'est la catégorie qui nous intéresse ici.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Fruit confit\u003C\u002Fstrong> : le fruit est imprégné de sirop de sucre par immersions successives, ce qui lui confère une texture translucide et une teneur en sucre bien supérieure à celle d'un fruit déshydraté sucré. Le procédé, la texture et l'usage en pâtisserie diffèrent nettement.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Sur le plan de la déclaration nutritionnelle, cette distinction se retrouve directement dans la liste des ingrédients et dans la teneur en sucres totaux affichée sur l'étiquette, un point que nous détaillons plus loin dans cet article.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>La gamme Palimex de fruits déshydratés sucrés : aloe vera, mangue, ananas, papaye, kiwi, fraise\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Notre gamme MEYVA de fruits déshydratés sucrés couvre les références les plus demandées par les professionnels pour le snacking, la pâtisserie et les compositions muesli. Chaque lot fait l'objet d'un sourcing suivi et d'une traçabilité par numéro de lot, conforme aux exigences HACCP de vos établissements.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Référence\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Sucre ajouté\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Calibre \u002F présentation\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Usages professionnels principaux\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Aloe vera déshydratée\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, sucrage modéré\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Dés ou lamelles\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Snacking, granola, infusions décoratives\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Mangue déshydratée\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, selon référence\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Lamelles ou tranches\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Décor pâtissier, granola, mélanges snacking\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Ananas déshydraté\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, selon référence\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Anneaux ou morceaux\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Décor pâtissier, cocktails, muesli\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Papaye déshydratée\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, sucrage marqué\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Cubes ou lamelles\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Snacking, mélanges tropicaux\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kiwi déshydraté\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, selon référence\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rondelles\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Décor pâtissier, granola\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Fraise déshydratée\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Oui, selon référence\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Dés ou tranches\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Granola, muesli, decor gâteaux\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>L'ensemble de ces références est présenté dans notre \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Ffruits-deshydrates\">rayon Fruits déshydratés\u003C\u002Fa>, aux côtés des fruits secs classiques et des fruits confits, afin de faciliter la comparaison entre familles de produits lors de votre sourcing.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Aloe vera déshydratée : une référence spécifique de la gamme MEYVA\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>L'aloe vera déshydratée sucrée est une référence à part dans la gamme des fruits déshydratés, car elle est souvent recherchée pour ses usages en infusion, en snacking santé et en composition de mélanges granola premium. Contrairement à la mangue ou à l'ananas, sa texture reste plus ferme après réhydratation partielle, ce qui influence son incorporation dans les recettes.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Utilisation en infusion froide ou chaude pour les cartes CHR orientées bien-être\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Incorporation en petits dés dans des mélanges granola ou muesli premium\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Usage en snacking sec, seule ou associée à d'autres fruits déshydratés\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>La fiche produit détaillée, avec calibre, DLUO et conditionnement disponible, se consulte directement sur la \u003Ca href=\"\u002Fproduits\u002Faloe-vera-deshydratee-meyva\">fiche aloe vera déshydratée MEYVA\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Sucre ajouté et étiquetage : ce que vos clients professionnels doivent vérifier\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Contrairement aux fruits secs à coque, la plupart des fruits déshydratés sucrés de la gamme (mangue, ananas, papaye, kiwi, fraise, aloe vera) contiennent un sucrage d'appoint destiné à compenser la perte de saveur liée au séchage industriel. Cette information doit impérativement figurer dans la liste des ingrédients transmise à vos propres clients finaux si vous transformez ou reconditionnez le produit.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Vérifier la mention \"sucre ajouté\" ou le pourcentage de sucres totaux sur la fiche technique fournie avec chaque lot\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Distinguer les références \"non sucrées\" (plus rares, souvent plus onéreuses) des références sucrées standard\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Conserver la fiche technique et le numéro de lot pour votre dossier de traçabilité HACCP\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Adapter votre propre étiquetage si vous recomposez des mélanges (granola, muesli maison) intégrant ces fruits\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cblockquote>\n\"En vingt ans de sourcing sur les fruits déshydratés, la confusion la plus fréquente que nous rencontrons chez nos clients professionnels concerne le sucre ajouté. Beaucoup pensent acheter un produit brut équivalent à un fruit sec, alors que la mangue ou l'ananas déshydratés du commerce sont presque systématiquement sucrés pour compenser l'acidité perdue au séchage. Notre conseil : demandez toujours la fiche technique du lot avant de composer votre carte, cela évite les mauvaises surprises en cuisine comme en communication client.\" — L'équipe Palimex\n\u003C\u002Fblockquote>\n\u003Cp>Pour les repères généraux sur l'étiquetage des denrées alimentaires destinées à la vente, vos équipes qualité peuvent consulter les informations publiques disponibles sur le site de l'\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.economie.gouv.fr\u002Fdgccrf\u002Fetiquetage-des-denrees-alimentaires\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">administration en charge de la consommation et de la répression des fraudes\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Formats seau 2 kg et conditionnement B2B : logistique et rotation de stock\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Le format seau 2 kg est particulièrement adapté aux professionnels qui souhaitent limiter la casse de stock tout en conservant un produit hermétique entre deux ouvertures. Ce conditionnement complète l'offre en carton de gros disponible pour les volumes plus importants.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Format\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Public visé\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Avantage principal\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Seau 2 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>CHR, épiceries fines, petits ateliers\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Conservation optimale, rotation adaptée à un volume modéré\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Carton en gros (5 kg et plus)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Traiteurs, ateliers de production, industriels\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Coût au kilo optimisé, adapté aux volumes réguliers\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Livraison palette \u002F franco\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Grossistes, centrales d'achat, réseaux CHR\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Logistique massifiée, franco de port selon seuil\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Le seau 2 kg est particulièrement recommandé pour l'aloe vera déshydratée et les petites papilles comme le kiwi ou la fraise, référencées en rotation plus lente que la mangue ou l'ananas dans la plupart des points de vente. Pour organiser votre commande en gros, notre \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Ffruits-deshydrates\">rayon Fruits déshydratés\u003C\u002Fa> permet de sélectionner directement le conditionnement adapté à votre volume d'activité.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Usages professionnels : snacking, granola, muesli, décor pâtissier\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Les fruits déshydratés sucrés de la gamme MEYVA se prêtent à des usages très variés en cuisine professionnelle, ce qui explique leur présence croissante sur les cartes CHR et les rayons d'épiceries fines.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Snacking\u003C\u002Fstrong> : consommation directe en portion individuelle, seule ou en mélange avec fruits secs à coque\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Granola et muesli\u003C\u002Fstrong> : incorporation en dés ou lamelles dans les mélanges petit-déjeuner et brunch\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Décor pâtissier\u003C\u002Fstrong> : lamelles de mangue, ananas ou kiwi utilisées comme éléments de finition sur entremets et tartes\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Compositions apéritives\u003C\u002Fstrong> : mélanges sucrés-salés associant fruits déshydratés et olives ou fruits secs\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Infusions et boissons\u003C\u002Fstrong> : usage spécifique de l'aloe vera déshydratée en infusion froide\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Pour approfondir les combinaisons possibles entre fruits secs et fruits déshydratés dans une offre snacking professionnelle, consultez notre article dédié sur le \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Fsnacking-professionnel-fruits-secs-vrac\">snacking professionnel en vrac\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Conservation, DLUO et bonnes pratiques de stockage en cuisine professionnelle\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>La conservation des fruits déshydratés sucrés dépend directement de leur taux d'humidité résiduelle, généralement plus élevé que celui des fruits secs à coque. Une bonne gestion du stockage limite les pertes et garantit une texture homogène jusqu'à la date limite d'utilisation optimale.\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>Stocker dans un lieu sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Refermer hermétiquement le seau ou le carton après chaque prélèvement pour limiter la reprise d'humidité\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Respecter le principe premier entré, premier sorti (FIFO) entre les différents lots reçus\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Vérifier visuellement l'absence de moisissure ou de cristallisation excessive du sucre avant utilisation\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Conserver l'étiquette du lot jusqu'à épuisement du conditionnement, pour la traçabilité HACCP\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Ces bonnes pratiques s'appliquent également à l'ensemble des produits secs et déshydratés de votre cuisine. Notre article sur la \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Fconservation-stockage-produits-secs-restauration\">conservation et le stockage des produits secs en restauration\u003C\u002Fa> détaille les conditions par famille de produits.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Synthèse : bien choisir ses fruits déshydratés sucrés en gros\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Distinguer fruit sec, fruit déshydraté et fruit confit permet d'éviter les erreurs de commande et de mieux répondre aux attentes de vos clients finaux, qu'il s'agisse de snacking, de granola ou de décor pâtissier. La gamme MEYVA distribuée par Palimex, incluant l'aloe vera déshydratée, la mangue, l'ananas, la papaye, le kiwi et la fraise, répond aux besoins des professionnels du CHR, de l'épicerie fine et de la pâtisserie artisanale, avec des formats adaptés du seau 2 kg jusqu'à la livraison palette. Vérifier systématiquement la fiche technique de chaque lot, notamment sur la présence de sucre ajouté, reste la meilleure garantie d'un approvisionnement maîtrisé et conforme à vos exigences HACCP.\u003C\u002Fp>",[524,527,530,533,536,539,542,545,548,551,554,557,560,563,566,569],{"q":525,"a":526},"Quelle est la différence entre un fruit sec et un fruit déshydraté ?","Un fruit sec désigne généralement un fruit à coque comme l'amande ou la noix, séché naturellement sans sucre. Un fruit déshydraté est un fruit à chair (mangue, ananas, aloe vera) dont l'eau a été retirée par séchage, souvent avec un ajout de sucre pour compenser la perte de saveur.",{"q":528,"a":529},"Un fruit déshydraté sucré est-il la même chose qu'un fruit confit ?","Non. Le fruit confit est imprégné de sirop de sucre par immersions successives, ce qui lui donne une texture translucide. Le fruit déshydraté sucré est simplement séché puis enrobé ou traité avec un sucrage d'appoint, sans imprégnation en profondeur.",{"q":531,"a":532},"L'aloe vera déshydratée contient-elle du sucre ajouté ?","La référence aloe vera déshydratée de la gamme MEYVA distribuée par Palimex comporte un sucrage modéré, indiqué sur la fiche technique du lot. Nous recommandons de toujours vérifier cette information avant commande.",{"q":534,"a":535},"Quels formats de conditionnement propose Palimex pour les fruits déshydratés ?","Les fruits déshydratés sucrés sont disponibles en seau de 2 kg pour les besoins modérés, en carton de gros à partir de 5 kg, ainsi qu'en livraison palette avec franco de port pour les commandes importantes.",{"q":537,"a":538},"Le format seau 2 kg est-il adapté à un CHR de taille moyenne ?","Oui, le seau 2 kg est particulièrement recommandé pour les CHR et épiceries fines dont la rotation de certaines références, comme le kiwi ou la fraise déshydratés, est plus lente que celle de la mangue ou de l'ananas.",{"q":540,"a":541},"Comment conserver des fruits déshydratés sucrés une fois le conditionnement ouvert ?","Il est conseillé de refermer hermétiquement le seau ou le carton après chaque prélèvement, de stocker dans un lieu sec à l'abri de la lumière et de respecter le principe premier entré, premier sorti entre les lots.",{"q":543,"a":544},"Quelle est la teneur en sucre typique des fruits déshydratés de la gamme MEYVA ?","La teneur en sucre varie selon la référence et le lot. Elle est indiquée sur la fiche technique fournie avec chaque commande, ce qui permet d'ajuster votre propre étiquetage si vous recomposez des mélanges.",{"q":546,"a":547},"Les fruits déshydratés sucrés peuvent-ils être utilisés en décor pâtissier ?","Oui, la mangue, l'ananas et le kiwi déshydratés sont fréquemment utilisés en lamelles ou tranches comme éléments de finition sur entremets, tartes et pièces montées.",{"q":549,"a":550},"Quelle différence de texture entre l'aloe vera déshydratée et la mangue déshydratée ?","L'aloe vera déshydratée conserve une texture plus ferme après réhydratation partielle, ce qui la rend adaptée aux infusions et au snacking, tandis que la mangue déshydratée offre une texture plus souple, appréciée en décor pâtissier.",{"q":552,"a":553},"Les fruits déshydratés sucrés sont-ils adaptés au granola et au muesli professionnels ?","Oui, la mangue, l'ananas, la papaye, le kiwi et la fraise déshydratés sont couramment incorporés en dés ou lamelles dans les mélanges granola et muesli destinés à la restauration ou à la vente en épicerie fine.",{"q":555,"a":556},"Comment vérifier la traçabilité d'un lot de fruits déshydratés Palimex ?","Chaque lot livré par Palimex est accompagné d'une fiche technique mentionnant le numéro de lot, à conserver pour votre dossier de traçabilité HACCP jusqu'à épuisement du conditionnement.",{"q":558,"a":559},"Existe-t-il des fruits déshydratés sans sucre ajouté chez Palimex ?","Certaines références non sucrées existent mais restent plus rares et généralement plus onéreuses. La majorité des fruits déshydratés sucrés de la gamme MEYVA comportent un sucrage d'appoint standard.",{"q":561,"a":562},"Quel est le conditionnement minimum pour commander sur Palimex ?","Palimex est un site B2B exclusivement réservé aux professionnels disposant d'un SIRET, avec un conditionnement minimum de 5 kg et une livraison en palette ou en franco selon les volumes commandés.",{"q":564,"a":565},"Comment savoir si un fruit déshydraté sucré présente un défaut de conservation ?","Il convient de vérifier visuellement l'absence de moisissure et l'absence de cristallisation excessive du sucre en surface avant toute utilisation en cuisine.",{"q":567,"a":568},"Quels usages en snacking professionnel pour la papaye déshydratée ?","La papaye déshydratée, au sucrage plus marqué, est principalement utilisée en snacking direct et en mélanges tropicaux associant plusieurs fruits déshydratés.",{"q":570,"a":571},"Où trouver l'ensemble de la gamme de fruits déshydratés sur le site Palimex ?","L'ensemble des références de fruits déshydratés sucrés, dont l'aloe vera, la mangue, l'ananas, la papaye, le kiwi et la fraise, est regroupé dans le rayon Fruits déshydratés du site, accessible depuis la navigation principale.","Fruits déshydratés sucrés en gros pour professionnels : aloe vera, mangue, ananas, papaye. Formats seau 2 kg, conservation, sucre ajouté et usages pâtisserie.",{"fr":166,"en":167,"de":168},[106,110,114],[576,586,596,606],{"id":577,"title":578,"category":153,"subcategory":154,"slug":579,"segment":580,"categoryPath":152,"path":581,"linkRewrite":582,"excerpt":583,"coverImage":584,"thumbnailImage":584,"nuxtUrl":585,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":272,"faqCount":177},286,"Seau, carton ou sac 25 kg : bien choisir selon la rotation","gammes--seau-carton-sac-25kg-rotation","seau-carton-sac-25kg-rotation","fruits-secs\u002Fgammes\u002Fseau-carton-sac-25kg-rotation","fruits-secs--gammes--seau-carton-sac-25kg-rotation","Seau, carton, sac de 25 kg : quel conditionnement choisir selon votre rotation réelle en cuisine pro. Conseils Palimex pour CHR, épiceries et pâtissiers.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F1831c58555a4.webp","\u002Fblog\u002Ffruits-secs\u002Fgammes\u002Fseau-carton-sac-25kg-rotation",{"id":587,"title":588,"category":153,"subcategory":154,"slug":589,"segment":590,"categoryPath":152,"path":591,"linkRewrite":592,"excerpt":593,"coverImage":594,"thumbnailImage":594,"nuxtUrl":595,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":264,"faqCount":177},268,"Abricot sec : calibre n°1 à n°4, soufré ou non | Palimex","gammes--calibre-n1-n4-soufre-non-soufre","calibre-n1-n4-soufre-non-soufre","fruits-secs\u002Fgammes\u002Fcalibre-n1-n4-soufre-non-soufre","fruits-secs--gammes--calibre-n1-n4-soufre-non-soufre","Comment lire un calibre n°1 à n°4 d'abricot sec, choisir soufré ou non soufré selon l'usage en cuisine pro. Guide acheteur CHR, pâtissiers, épiceries.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002Fbd7b08f42c13.webp","\u002Fblog\u002Ffruits-secs\u002Fgammes\u002Fcalibre-n1-n4-soufre-non-soufre",{"id":597,"title":598,"category":153,"subcategory":154,"slug":599,"segment":600,"categoryPath":152,"path":601,"linkRewrite":602,"excerpt":603,"coverImage":604,"thumbnailImage":604,"nuxtUrl":605,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":257,"faqCount":177},267,"Amande émondée, effilée, poudre : quel format choisir ?","gammes--emondee-effilee-batonnet-poudre-usages","emondee-effilee-batonnet-poudre-usages","fruits-secs\u002Fgammes\u002Femondee-effilee-batonnet-poudre-usages","fruits-secs--gammes--emondee-effilee-batonnet-poudre-usages","Guide pro : usages, tenue à la cuisson et conservation des amandes émondées, effilées, bâtonnets et poudre. 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