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Contrairement à un produit préemballé dont l'étiquette porte déjà toutes les mentions légales, un produit vendu au poids depuis un bac, un sachet en libre-service ou une ardoise de comptoir doit faire l'objet d'un affichage spécifique, actualisé à chaque rotation de lot. Cet article fait le point sur ce que la réglementation impose d'afficher au point de vente pour les fruits secs, fruits déshydratés, épices, olives et autres produits vendus en vrac — un sujet distinct de la question des contenants apportés par le client, déjà traitée dans notre \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Floi-agec-contenants-vrac\">article sur la loi AGEC et les contenants vrac\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Vente en vrac et loi AGEC : deux réglementations à ne pas confondre\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Beaucoup de commerçants qui structurent leur rayon vrac mélangent deux obligations pourtant bien distinctes. La loi AGEC encadre la possibilité pour le client d'apporter son propre contenant et les conditions d'hygiène associées à cette pratique. L'information due au consommateur sur le produit lui-même — sa nature, ses allergènes, son origine, sa date, son prix — relève d'un autre corpus réglementaire, celui de l'information du consommateur et de l'étiquetage alimentaire.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Cette distinction n'est pas qu'une nuance administrative. Un point de vente peut être parfaitement en règle sur l'accueil des contenants clients et totalement défaillant sur l'affichage des mentions produit, ou inversement. Les deux volets doivent être traités séparément dans l'organisation du rayon.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Loi AGEC : conditions d'acceptation et de propreté des contenants apportés par le client.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Information du consommateur : mentions à afficher sur chaque produit vendu au poids, quel que soit le contenant utilisé.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Ch2>Les mentions obligatoires à afficher pour chaque produit vendu en vrac\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Lorsqu'un produit alimentaire est vendu sans emballage préalable, l'affichage au point de vente doit permettre au client de disposer, avant l'achat, des mêmes garanties d'information qu'un produit préemballé. Concrètement, cela concerne chaque bac, chaque distributeur, chaque plateau présenté en libre-service ou servi au comptoir.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>La dénomination de vente\u003C\u002Fstrong> : nom précis du produit (exemple : \"abricots secs dénoyautés\", \"amandes décortiquées non salées\"), pas une appellation commerciale vague.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>La liste des allergènes\u003C\u002Fstrong> présents dans le produit ou susceptibles d'être présents par contamination croisée dans l'assortiment.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>L'origine\u003C\u002Fstrong>, lorsque celle-ci est une mention obligatoire pour la catégorie de produit concernée.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>La DLUO\u003C\u002Fstrong> (date de durabilité minimale) ou, selon les produits, la date limite de consommation applicable au lot en cours de vente.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Le prix au kilogramme\u003C\u002Fstrong>, affiché de façon lisible et à proximité immédiate du contenant.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Ces mentions doivent être visibles au moment où le client fait son choix, et non reportées uniquement sur le ticket de caisse. Pour les commerçants qui gèrent plusieurs lots successifs d'un même produit — une pratique courante sur les fruits secs et fruits déshydratés où les approvisionnements tournent régulièrement — l'affichage doit être mis à jour à chaque changement de lot, notamment pour la date de durabilité minimale. Nous détaillons cette gestion dans notre article sur la \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Fdluo-dlc-difference-professionnels\">différence entre DLUO et DLC pour les professionnels\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Tableau récapitulatif : ce qu'il faut afficher selon les gammes vendues en vrac\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Les exigences d'affichage ne sont pas strictement identiques selon la nature du produit. Voici un tableau de synthèse pour situer les points de vigilance par grande famille de produits présents chez Palimex et fréquemment revendus en vrac par nos clients épiciers.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Famille de produits\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Dénomination précise\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Allergènes à surveiller\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Origine\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>DLUO \u002F rotation\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Fruits secs et fruits à coque (amandes, noix, noisettes, pistaches)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Variété, traitement (décortiqué, grillé, salé)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Fruits à coque, traces possibles selon lignes de conditionnement\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Souvent attendue par la clientèle CHR\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rotation rapide recommandée, forte sensibilité au rancissement\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Fruits déshydratés (abricots, figues, dattes, raisins)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Fruit, procédé (dénoyauté, moelleux, soufré)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Sulfites fréquents sur abricots et certains fruits soufrés\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Selon origine du lot livré\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>DLUO à réactualiser à chaque changement de lot\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Épices et mélanges\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Nom de l'épice ou composition du mélange\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rares, mais vigilance sur mélanges composés\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Pertinente pour valorisation qualité\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rotation plus lente, contrôle de l'humidité du bac\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Olives et tartinables\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Variété, préparation (dénoyautée, marinée)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Selon marinade (moutarde, fruits à coque)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Selon provenance du lot\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Conservation en saumure, DLUO courte une fois ouvert\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Légumes secs\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Nom précis (lentille verte, pois cassé, haricot)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Généralement faible\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Peu contraignante\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rotation lente, sensibilité à l'humidité ambiante\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\n\u003Ch2>Allergènes et fruits à coque : le point sensible du rayon vrac\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Le rayon vrac concentre un risque particulier pour les épiceries qui commercialisent des fruits secs et des fruits à coque côte à côte : la contamination croisée entre bacs voisins. Une pelle commune, un renversement lors du réapprovisionnement, une poussière d'amande qui migre vers le bac de raisins secs — ces situations, banales en pratique, ont des conséquences directes pour les clients allergiques.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>L'affichage doit donc mentionner non seulement les allergènes intrinsèques au produit, mais aussi les risques de traces liés à l'organisation du rayon. Nous recommandons à nos clients de documenter cette analyse dans leur plan de maîtrise HACCP, au même titre que la traçabilité des lots. Ce sujet est approfondi dans notre article dédié à \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Fallergenes-etiquetage-fruits-secs\">l'étiquetage des allergènes sur les fruits secs\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Séparer physiquement les bacs de fruits à coque des autres familles de produits.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Attribuer une pelle ou un ustensile dédié par bac, sans mutualisation.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Former le personnel de vente à répondre précisément sur la composition et les allergènes présents.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Conserver les bons de livraison et fiches produit pour tracer chaque lot en cas de question client.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Cblockquote>\nChez Palimex, nous accompagnons depuis 1984 des épiceries et des primeurs qui ouvrent ou réorganisent leur rayon vrac. Le retour de terrain est constant : la majorité des non-conformités constatées ne viennent pas d'une mauvaise volonté, mais d'un affichage non mis à jour après un changement de lot. Notre conseil : associez systématiquement le réétiquetage du rayon vrac à votre procédure de réception de marchandise, au même titre que le contrôle de la DLUO à l'arrivée du camion.\n\u003C\u002Fblockquote>\n\n\u003Ch2>Ardoises, étiquettes, balisettes : organiser l'affichage sans erreur\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Le support d'affichage n'est pas imposé par la réglementation, mais son organisation conditionne la fiabilité de l'information. Une ardoise manuscrite mal mise à jour est aussi risquée qu'une absence totale d'affichage. Voici les pratiques que nous conseillons à nos clients professionnels pour fiabiliser ce point.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Une balisette par bac\u003C\u002Fstrong>, positionnée directement au niveau du produit et non regroupée en fin de rayon.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Un gabarit standardisé\u003C\u002Fstrong> reprenant dans le même ordre dénomination, allergènes, origine, DLUO et prix au kilo, pour éviter les oublis.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Une check-list de réapprovisionnement\u003C\u002Fstrong> qui impose la vérification de l'étiquette à chaque remplissage de bac, pas seulement à l'ouverture du rayon.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Un référent désigné en équipe\u003C\u002Fstrong>, responsable de la mise à jour des mentions lors de chaque nouvelle livraison.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Cette organisation rejoint directement les enjeux de \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Fgestion-stock-rotation-epicerie\">gestion de stock et de rotation en épicerie\u003C\u002Fa> : un rayon vrac bien affiché est aussi un rayon vrac dont la rotation est maîtrisée, ce qui limite les pertes et les invendus proches de la DLUO.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Contrôles, responsabilité et bonnes pratiques au quotidien\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>La responsabilité de l'affichage au point de vente incombe au commerçant qui vend le produit au consommateur final, et non au grossiste qui a livré la marchandise en conditionnement professionnel. Les contrôles relatifs à l'information du consommateur en vente au détail relèvent de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), qui publie des ressources actualisées à destination des professionnels. Nous invitons chaque client qui ouvre un rayon vrac à consulter directement les informations en vigueur sur le \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.economie.gouv.fr\u002Fdgccrf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">site officiel de la DGCCRF\u003C\u002Fa> avant de finaliser son affichage, les textes pouvant évoluer.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Au quotidien, quelques réflexes simples permettent de sécuriser durablement le rayon :\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>Vérifier la concordance entre le bon de livraison, le numéro de lot et l'étiquette affichée en rayon.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Ne jamais reconditionner un nouveau lot dans un bac sans avoir retiré l'ancienne étiquette.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Conserver un exemplaire de chaque étiquette affichée pendant une durée cohérente avec votre plan de traçabilité.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Former chaque nouvel employé à la lecture des fiches produit avant sa prise de poste en rayon.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>En cas de doute sur une mention obligatoire, se référer aux ressources DGCCRF plutôt qu'à une pratique observée ailleurs.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\n\u003Ch2>Structurer un rayon vrac conforme : la synthèse Palimex\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>L'affichage réglementaire au point de vente vrac repose sur cinq piliers : dénomination précise, allergènes, origine lorsqu'elle est requise, DLUO à jour, et prix au kilo lisible. Ces obligations sont indépendantes de la loi AGEC sur les contenants apportés par le client, qui traite d'un tout autre aspect de la vente en vrac. Pour les épiceries et primeurs qui structurent ou font évoluer leur rayon, la clé reste l'organisation : un gabarit d'étiquette unique, une procédure systématique à chaque réception de lot, et une vigilance renforcée sur les familles de produits sensibles aux allergènes comme les fruits à coque.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Palimex fournit ses clients professionnels en conditionnement adapté à la revente en vrac, avec les informations de lot et de traçabilité nécessaires à un réétiquetage fiable en point de vente. Pour toute question sur l'organisation logistique de votre rayon vrac ou sur nos gammes disponibles en conditionnement gros, notre équipe reste à votre disposition depuis notre plateforme de Rungis.\u003C\u002Fp>",[525,528,531,534,537,540,543,546,549,552,555,558,561,564,567,570],{"q":526,"a":527},"Quelles sont les mentions obligatoires à afficher sur un produit vendu en vrac ?","La dénomination précise du produit, la liste des allergènes, l'origine lorsqu'elle est requise pour la catégorie concernée, la DLUO du lot en cours de vente, et le prix au kilogramme affiché de façon lisible.",{"q":529,"a":530},"La loi AGEC et l'affichage des mentions produit en vrac, est-ce la même réglementation ?","Non. La loi AGEC encadre l'acceptation des contenants apportés par le client, tandis que l'affichage des mentions produit relève de l'information du consommateur. Ce sont deux obligations distinctes à traiter séparément.",{"q":532,"a":533},"Faut-il afficher l'origine de tous les produits vendus en vrac ?","L'origine n'est obligatoire que pour les catégories de produits concernées par cette exigence. Il convient de vérifier au cas par cas selon la nature du produit, en s'appuyant sur les ressources de la DGCCRF.",{"q":535,"a":536},"Comment gérer l'affichage de la DLUO quand plusieurs lots se succèdent dans un même bac ?","L'étiquette doit être mise à jour à chaque changement de lot. Il est recommandé de ne jamais superposer un nouveau lot à l'ancien sans avoir retiré l'ancienne étiquette et affiché la nouvelle DLUO.",{"q":538,"a":539},"Quels sont les allergènes les plus fréquents sur un rayon de fruits secs vendus en vrac ?","Les fruits à coque (amandes, noix, noisettes, pistaches) sont les allergènes les plus sensibles, ainsi que les sulfites présents sur certains fruits déshydratés soufrés comme les abricots.",{"q":541,"a":542},"Le risque de contamination croisée entre bacs vrac doit-il être signalé ?","Oui, il est recommandé de mentionner les risques de traces liés à l'organisation du rayon, notamment lorsque des bacs de fruits à coque sont proches d'autres familles de produits.",{"q":544,"a":545},"Quel support d'affichage utiliser pour les mentions obligatoires en rayon vrac ?","La réglementation n'impose pas de support précis. Ardoise, étiquette imprimée ou balisette conviennent, à condition que l'information soit lisible, positionnée près du produit concerné et mise à jour à chaque changement de lot.",{"q":547,"a":548},"Qui contrôle le respect de l'affichage obligatoire en vente en vrac ?","Les contrôles relatifs à l'information du consommateur en vente au détail relèvent de la DGCCRF, dont les ressources actualisées sont accessibles sur son site officiel.",{"q":550,"a":551},"Le grossiste est-il responsable de l'affichage en point de vente ?","Non, la responsabilité de l'affichage au point de vente incombe au commerçant qui vend le produit au consommateur final, et non au fournisseur ou grossiste qui a livré le conditionnement professionnel.",{"q":553,"a":554},"Comment sécuriser la traçabilité des lots en rayon vrac ?","En conservant les bons de livraison et les numéros de lot associés à chaque étiquette affichée, et en vérifiant systématiquement la concordance entre le lot livré et l'étiquette en rayon lors de chaque réapprovisionnement.",{"q":556,"a":557},"Le prix au kilo doit-il être affiché même pour un produit vendu en petite quantité ?","Oui, le prix au kilogramme doit être affiché de manière lisible à proximité du contenant, indépendamment de la quantité achetée par le client.",{"q":559,"a":560},"Les épices vendues en vrac sont-elles soumises aux mêmes obligations que les fruits secs ?","Les grands principes d'affichage sont identiques (dénomination, allergènes, origine si requise, DLUO, prix au kilo), même si le niveau de vigilance allergène est généralement plus faible pour les épices que pour les fruits à coque.",{"q":562,"a":563},"Que faire en cas de doute sur une mention obligatoire à afficher ?","Il est recommandé de consulter directement les ressources actualisées de la DGCCRF plutôt que de se fier à une pratique observée dans un autre point de vente.",{"q":565,"a":566},"Faut-il former le personnel de vente à la réglementation du rayon vrac ?","Oui, chaque nouvel employé devrait être formé à la lecture des fiches produit, aux allergènes présents et à la procédure de mise à jour des étiquettes avant sa prise de poste en rayon.",{"q":568,"a":569},"L'affichage obligatoire concerne-t-il aussi les produits servis au comptoir sans libre-service ?","Oui, dès qu'un produit alimentaire est vendu sans emballage préalable, les mentions obligatoires doivent être communiquées au client avant l'achat, que la vente se fasse en libre-service ou au comptoir.",{"q":571,"a":572},"Comment Palimex accompagne-t-il les professionnels dans l'ouverture d'un rayon vrac ?","Palimex fournit ses clients professionnels en conditionnement adapté à la revente en vrac, avec les informations de lot nécessaires à un réétiquetage fiable, et conseille ses clients sur l'organisation logistique de leur rayon.","Dénomination, allergènes, origine, DLUO, prix au kilo : ce que la réglementation impose d'afficher en rayon vrac. Guide pratique pour épiceries et primeurs.",{"fr":510},[129],[577,581,591,603],{"id":518,"title":519,"category":497,"subcategory":498,"slug":521,"segment":578,"categoryPath":496,"path":579,"linkRewrite":580,"excerpt":573,"coverImage":522,"thumbnailImage":522,"nuxtUrl":510,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":245,"faqCount":158},"mentions-obligatoires-point-vente","conseils-pro\u002Fguides\u002Fmentions-obligatoires-point-vente","conseils-pro--guides--mentions-obligatoires-point-vente",{"id":582,"title":583,"category":497,"subcategory":498,"slug":584,"segment":585,"categoryPath":496,"path":586,"linkRewrite":587,"excerpt":588,"coverImage":589,"thumbnailImage":589,"nuxtUrl":590,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":253,"faqCount":158},296,"Étiquetage INCO préemballé : mentions obligatoires B2B","guides--mentions-obligatoires-inco-preemballe","mentions-obligatoires-inco-preemballe","conseils-pro\u002Fguides\u002Fmentions-obligatoires-inco-preemballe","conseils-pro--guides--mentions-obligatoires-inco-preemballe","Étiquetage INCO d'un préemballé : les 9 mentions obligatoires, qui est responsable lors d'un reconditionnement en sachets, et les bonnes pratiques B2B.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002Ffecf2c3282b6.webp","\u002Fblog\u002Fconseils-pro\u002Fguides\u002Fmentions-obligatoires-inco-preemballe",{"id":592,"title":593,"category":497,"subcategory":594,"slug":595,"segment":596,"categoryPath":597,"path":598,"linkRewrite":599,"excerpt":600,"coverImage":601,"thumbnailImage":601,"nuxtUrl":602,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":245,"faqCount":158},295,"Ramadan pro : calendrier d'achat et volumes B2B","tendances","tendances--calendrier-achat-volumes","calendrier-achat-volumes","conseils-pro\u002Ftendances","conseils-pro\u002Ftendances\u002Fcalendrier-achat-volumes","conseils-pro--tendances--calendrier-achat-volumes","Rétroplanning d'achat Ramadan pour épiceries, CHR et traiteurs : quand commander, quels produits partent en premier, comment éviter rupture et stock dormant.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F4fa624157934.webp","\u002Fblog\u002Fconseils-pro\u002Ftendances\u002Fcalendrier-achat-volumes",{"id":604,"title":605,"category":497,"subcategory":498,"slug":606,"segment":607,"categoryPath":496,"path":608,"linkRewrite":609,"excerpt":610,"coverImage":611,"thumbnailImage":611,"nuxtUrl":612,"datePublished":66,"dateUpdated":66,"readingTime":253,"faqCount":158},293,"Marché Public Restauration Collective : Guide Fournisseur","guides--repondre-appel-offre","repondre-appel-offre","conseils-pro\u002Fguides\u002Frepondre-appel-offre","conseils-pro--guides--repondre-appel-offre","Allotissement, spécifications techniques, critères hors prix, origine et qualité : la méthode pour préparer une réponse solide à un marché public alimentaire.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F4a8850e82095.webp","\u002Fblog\u002Fconseils-pro\u002Fguides\u002Frepondre-appel-offre"]